Mùa Lễ hội Xuân 2020:Hạn chế tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm

Tết Nguyên đán Canh Tý đang đến gần, thời gian nghỉ Tết thường kéo dài, song song sau Tết Nguyên đán là mùa lễ hội diễn ra trên khuôn khổ cả nước, nhiều lễ hội kéo dài với hàng triệu lượt khách tham gia. Đây cũng là thời điểm tiêu thụ thực phẩm lớn nhất trong năm, nhất là các thực phẩm thịt, cá, trứng, bánh mứt kẹo, rượu bia nước tiểu khát, các loại hạt có dầu… Để đáp ứng nhu cầu của thị trường, nhiều cơ sở sinh sản, kinh doanh thực phẩm cũng gia tăng việc sinh sản, kinh doanh, nhập cảng của mình. Bên cạnh đó, thời kì này thời tiết phía Bắc thường ẩm ướt, phía Nam thường nắng nóng gay gắt. Đây là những nguyên tố ảnh hưởng rất lớn đến việc đảm bảo chất lượng an toàn thực phẩm.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Canh Tý và Lễ hội Xuân 2020 phục vụ nhân dân đón Tết, vui Xuân an toàn, bảo đảm sức khỏe, song song đảm bảo phát triển và cạnh tranh lành mạnh giữa các cơ sở sinh sản, chế biến, kinh doanh, xuất nhập cảng thực phẩm, Ban chỉ đạo liên ngành Trung ương về vệ sinh an toàn thực phẩm khai triển công tác bảo đảm an toàn thực phẩm Tết Nguyên đán Canh Tý và mùa Lễ hội Xuân 2020.

ảnh minh họa.

đích của Kế hoạch nhằm đảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, chế biến, kinh dinh, nhập cảng và dùng thực phẩm; tăng cường kiểm soát, xử lý việc sinh sản, kinh dinh thực phẩm giả, kém chất lượng, phòng chống ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Canh Tý và Lễ hội Xuân 2020.

Cụ thể là: Hạn chế tối đa các vụ ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán Canh Tý và Lễ hội Xuân 2020; thành lập các đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành từ trung ương đến cấp xã phường tập hợp vào các nhóm sản phẩm tiêu thụ nhiều trong dịp Tết và Lễ hội có yếu tố nguy cơ cao, các làng nghề chế biến thực phẩm, các tỉnh có cửa khẩu, các thành phố lớn; huy động tối đa các kênh truyền thông phổ thông các quy định của luật pháp về an toàn thực phẩm cũng như các kiến thức trong chọn lựa, bảo quản, chế biến và tiêu dùng thực phẩm đến người dân.

Các hoạt động đảm bảo an toàn thực phẩm Tết Nguyên đán Canh Tý và mùa Lễ hội Xuân 2020 sẽ diễn ra từ 15/12/2019 đến hết 25/3/2020 trên phạm vi cả nước.

Công tác thanh tra, rà soát ở trung ương sẽ diễn ra từ 2/1/2020 đến 15/1/2020, bên cạnh đó, sẽ kiểm tra đột xuất theo đề nghị của công tác quản lý đến hết mùa Lễ hội Xuân 2020. Tại địa phương, sẽ thanh tra, rà chủ động trước, trong, sau Tết và lễ hội tùy theo đặc thù, điều kiện của từng địa phương từ 20/12/2019 đến 25/3/2020.

Lê Mai

Thực phẩm “nông thôn” Việt Nam không thua “siêu thực phẩm”

Nếu các bạn lên trang Google, gõ tìm từ khóa “siêu thực phẩm”, ngay tức thì đã có khoảng 144 triệu kết quả được tìm ra! Theo kết quả từ trang tự điển mở Wikipedia tiếng Việt, “Siêu thực phẩm (Superfood) là một thuật ngữ tiếp thị truyền bá cho các loại thực phẩm với các lợi ích sức khỏe được cho là vượt trội hơn các thực phẩm cùng loại.Theo cách hiểu qua truyền thông nó là những loại thực phẩm được cho là có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, thường là các thực phẩm từ thực vật hoặc cũng có một đôi loại cá và các chế phẩm từ sữa. Sự dị biệt chính giữa các loại thực phẩm thường ngày là nội dung dinh dưỡng vì chúng chứa một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất cũng như chất chống oxy hóa mạnh giúp chống và phòng ngừa nhiều bệnh”. Trang này cũng nhấn mạnh “Thuật ngữ này (tức “Siêu thực phẩm”) không được dùng phổ thông bởi các chuyên gia y tế, chuyên gia dinh dưỡng và nhà khoa học dinh dưỡng”.

Như chúng ta đã biết, con người cần thực phẩm để tồn tại và phát triển.Thực phẩm cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết để đáp ứng nhu cầu đó của thân thể. Mỗi cá thể chúng ta lại có nhu cầu về các chất dinh dưỡng khác nhau, phụ thuộc vào tuổi, giới tính, mức độ lao động nặng hay nhẹ, trọng lượng của thân thể. Nhu cầu về các chất dinh dưỡng khá đa dạng và khác nhau như thế nên trong thiên nhiên không có một loại thực phẩm đơn lẻ nào lại đáp ứng được quờ quạng các nhu cầu đó của con người, chỉ trừ có sữa mẹ dành cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ trong giai đoạn dưới 6 tháng tuổi là hoàn toàn có thể đáp ứng đầy đủ và cân đối nhu cầu các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ ở tuổi này mà thôi.

Theo kết quả phân tích thành phần hóa học các loại thực phẩm Việt Nam (đã được Viện Dinh dưỡng - Bộ Y tế công bố trong cuốn “Thành phần hóa học thực phẩm Việt Nam - 2017”) mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số thành phần dinh dưỡng nhất thiết với tỷ lệ và hàm lượng khác nhau.

cứ vào thành phần và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm mà một số thực phẩm sẽ có những giá trị một mực đối với nhu cầu dinh dưỡng và sức khỏe của con người. thí dụ: những thực phẩm giàu sắt (như gan; trứng; tép; bồ ngót; nấm mèo; nấm hương…) sẽ giúp thân phòng chống được bệnh thiếu máu dinh dưỡng do thiếu sắt. Những thực phẩm giàu vitamin A (cà rốt; đu đủ; gan; trứng; cá; …) sẽ giúp thân thể tăng cường sức đề kháng; tăng cường nhãn quan cho mắt; ở con trẻ còn giúp cho quá trình tăng trưởng, biệt hóa tế bào…

Hạt vừng có hàm lượng vitamin B2 (Riboflavin) rất cao

Chúng ta hãy so sánh hàm lượng một số chất dinh dưỡng có trong 100g của 3 loại thực phẩm sau đây: Hạt vừng, là loại thực phẩm khá thông dụng với người Việt Nam chúng ta, đặc biệt là ở các vùng nông thôn, với 2 loại thực phẩm là hạt chia và quả việt quất, mà nhiều khi người ta lăng xê nó như những loại “siêu thực phẩm”:

Chúng ta thấy rằng mỗi loại thực phẩm đều có những ưu điểm khác nhau, Ví dụ hạt chia hay quả việt quất có hàm lượng chất xơ (Fiber) khá cao, nhưng hạt vừng lại có hàm lượng vitamin B2 (Riboflavin) rất cao. Các nhà khoa học đã nghiên cứu, khi vào thân, vitamin B2 được biến đổi thành các dạng co-enzym hoạt động cần cho sự hô hấp của mô và sự hoạt hóa vitamin B6 (vì khi thiếu hụt vitamin B6 có thể dẫn đến thiếu máu nguyên bào sắt, viêm dây thần kinh ngoại vi, viêm da tăng bã nhờn, khô nứt môi...), liên hệ đến sự kiêm toàn của hồng huyết cầu... Khi thân thể bị thiếu vitamin B2 sẽ gây nên hiện tượng sần nám da, chốc mép, khô nứt môi, viêm lưỡi và viêm miệng.Có thể có những triệu chứng về mắt như ngứa và rát bỏng, sợ ánh sáng và rối loạn phân bố mạch ở giác mạc.

Đặc biệt là hàm lượng vitamin B9 (Folate) trong hạt vừng rất cao (97µg), cao gấp đôi so với hàm lượng vitamin B9 có trong hạt chia (49µg) và cao gấp 16 lần so với quả việt quất (6µg). Công dụng của vitamin B9 đối với thân thể cũng đã được các nhà khoa học chứng minh là rất quan yếu bảo đảm cho sự phát triển bình thường và khỏe mạnh của thai nhi, ngoài ra nó còn làm giảm nguy cơ mắc ung thư cũng như góp phần làm cho hệ xương được chắc, khỏe.

Quả việt quất

Như vậy, dù là hạt chia, hay quả việt quất thì cũng là một loại thực phẩm tự nhiên, có chứa một số thành phần dinh dưỡng khăng khăng với tỷ lệ và hàm lượng khác nhau. Nhưng chắc chắn nó không phải là một loại “Siêu thực phẩm” có thể thay thế cho tất tật các loại thực phẩm khác, và nó cũng không chứa đầy đủ mọi thành phần dinh dưỡng cấp thiết cho nhu cầu của con người. Như trên đã nói, những mức như “Siêu thực phẩm” thường được các nhà kinh doanh, sinh sản sử dụng để lăng xê cho các sản phẩm của họ.

Để bảo đảm nhân tố dinh dưỡng hợp lý bữa ăn cần phối hợp đa dạng nhiều loại thực phẩm khác nhau, có như thế mới đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng, bao gồm cả những chất dinh dưỡng đa lượng và cả những vi chất dinh dưỡng vốn rất quan yếu với sức khỏe của con người. Bên cạnh đó, cần bảo đảm về vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn không được là nguồn gây bệnh; duy trì hoạt động thể lực hợp lý, có một lối sống năng động, lành mạnh..., đó là những yếu tố cơ bản để có một tình trạng dinh dưỡng và sức khỏe tốt.

chú thích: Quả việt quất: Gồm việt quất đen (bilberry; hoặc Vaccinium myrtillus); việt quất xanh (blueberry; hoặc Vaccinium corymbosum); mạn việt quất (cranberry). Hạt chia (Chia Seed): Là hạt của cây Salvia Hispanica thuộc họ Lamiaceae, có nguồn cội từ khu vực Nam và Trung Mỹ.

BS. TRỊNH HỒNG SƠN

Đậu đen - Vị thuốc trừ phong, thanh nhiệt

Đậu đen là một trong những loại ngũ cốc rất thông dụng trong đời sống hằng ngày, được chế biến thành nhiều món ăn. Không những thế, đậu đen còn được dùng làm thuốc trị nhiều bệnh từ lâu đời.

Theo Đông y, đậu đen có vị ngọt, tính mát hơi hàn. Tác dụng trừ phong, trừ thấp, thanh nhiệt, bổ thận, chỉ huyết, giải độc, chống viêm nhiễm, đen râu tóc... Đậu đen có 2 loại: loại trắng lòng và loại xanh lòng, trong đó loại xanh lòng dùng làm thuốc thì rất tốt.

Bị phong do thời khí: đậu đen sao cho bốc khói 30g, xương bồ 16g, huyền sâm 16g, mạch môn 12g, cát cánh 12g, cam thảo 10g. Sắc uống ngày 1 thang.

Đau răng do nhiệt miệng : đậu đen (sao) 40g, hoàng cầm 10g, chi tử 12g, tử tô 16g, ngân hoa 10g, đinh lăng 16g, chỉ xác 8g. Đổ nước 600ml, sắc lọc bỏ bã lấy 20ml. Chia 3 - 4 lần uống trong ngày.

Đại tiện ra máu: đậu đen 200g, nấu chín kỹ ăn trong ngày hoặc đậu đen (sao) 30g, cỏ mực 20g, trắc bách diệp 16g, thục địa 16g, hoa hòe (sao) 12g, chi tử 10g. Sắc uống ngày 1 thang.

Đau mắt đỏ do phong nhiệt: đậu đen (sao thơm) 20g, lá dấp cá 20g, xương bồ 16g, cúc hoa 10g, tang diệp 20g, xa tiền thảo 20g. Sắc uống ngày 1 thang.

Da khô, tóc bạc sớm: đậu đen (sao thơm) 30g, hà thủ ô 16g, cỏ mực 20g, thiên môn 20g, thục 20g, đương quy 16g, đỗ trọng 10g, táo nhân (sao đen) 16g, táo tàu 6 quả, tang diệp 16g, cam thảo 10g. Sắc uống ngày 1 thang.

Đau đầu, ù tai, chóng mặt, giảm trí nhớ: đậu đen sao chín cho vào túi vải. Dùng gối đầu. Công dụng: dưỡng thận, an thần, điều hòa dương khí.

danh y Thanh Ngọc

Gạo ST25 của Việt Nam ngon nhất thế giới

Cuộc thi World's Best Rice là sự kiện quan yếu trong khuôn khổ Hội nghị thương mại gạo thế giới lần thứ 11 tại Manila, Philippines. Đây là cuộc thi thường niên được tổ chức trong 10 năm qua.

Gạo ST25 thuộc dòng lúa thơm ST gồm nhiều giống khác nhau do kỹ sư Hồ Quang Cua (DNTN Hồ Quang Trí, Sóc Trăng) lai tạo và cải tiến trong hơn 20 năm qua.

Kết quả bình chọn gạo ngon nhất thế giới được các đầu bếp quốc tế bình chọn trên cơ sở kiểm tra cảm quan của gạo trước khi nấu cơm và độ ngon của cơm và chọn ra loại gạo thắng cuộc.

ST25 là loại gạo thuộc nhóm hảo hạng trong thị trường gạo bây chừ. Gạo hạt dài, trong, không bạc bụng. Cơm khi nấu dẻo, thơm, hương vị ngọt dẻo đặc biệt rất lôi cuốn. Gạo thuộc loại dẻo thơm nên nấu ít nước, cơm vẫn dẻo dù không xới khi nấu.

Đặc biệt, loại gạo này có hàm lượng đạm cao nên hợp với người mắc bệnh đái tháo đường, cả người già và trẻ em. Đây cũng là loại đặc sản nức danh ở Sóc Trăng, sánh ngang với loại gạo Nàng thơm chợ Đào, được người tiêu dùng rất chuộng.

tuy thế, điểm bán gạo ST25 trên thị trường khá hiếm. Ở TP HCM có một cửa hàng chuyên bán các sản phẩm của DNTN Hồ Quang Trí ở số 12 đường Rạch Bùng Binh (quận 3), trong đó các loại gạo thuộc dòng ST như ST20, ST24 và gạo ST25, giá bán khoảng 26.000 đồng/kg. Đơn vị này cũng đại diện DNTN Hồ Quang Trí đưa các loại gạo ST vào bán tại Phiên chợ xanh tử tế của TP HCM diễn thứ bảy, chủ nhật hằng tuần. Ngoài ra, còn có một cửa hàng quận Gò Vấp kinh dinh mặt hàng gạo ST25, giá bán 20.000 - 25.000 đồng/kg, tương đương với các loại gạo cao cấp đang có trên thị trường.

Được biết, trước đó vào năm 2017, gạo ST24 đã lọt vào Top 3 gạo ngon nhất thế giới trong cuộc thi World's Best Rice tại Macao.

Lê Tùng